حادقمطبخ

أكلات رمضان : وصفة صينية كبة القرع الشهية بطريقة بسيطة

المكونات :

نصف كوب دقيق

1 حبة بصل كبيرة مفرومة

1 حبة قرع

3 كوب برغل ناعم

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة ملح

الحشوة :

1 كوب حمص  منقوع

1 كيلوجرام بصل  مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة سماق

4 ملعقة كبيرة دبس الرمان

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

ثلث كوب زيت زيتون

نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم

2 كوب سلق مفروم

للوجه :

1/2 كوب زيت زيتون

طريقة تحضير الوصفة أسفل :


يوضع الحمص المسلوق على سطح مستوي وباستخدام طبق يضغط الحمص بخفة لإزالة القشور.
يوضع الحمص المفلق في قدر ويغمر بالماء ويغلى لمدة 5 دقائق.

يضاف البرغل الجاف والبصل المفروم وفلفل الكايان والملح والبهارات. تخلط جيداً وتوضع جانباً لمدة 20 دقيقة.

يضاف الطحين إلى الخليط وتعجن الكبة. مقلاة، يوضع زيت الزيتون والبصل، ويشوح على نار عالية حتى يصبح شفافاً.يضاف الحمص والسلق، ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

يضاف السماق ودبس الرمان وفلفل الكايان والكمون الناعم، وتطهى لمدة دقيقة إضافية. يوضع المزيج في وعاء ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.

تقسم عجينة كبة القرع إلى قسمين متساويين.تدهن صينية خبز دائرية غير عميقة بالزيت ثم يوزع النصف الأول من العجينة بالتساوي ويضغط جيداً.

يقشر القرع ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ينقل إلى قدر ويغمر بالماء ويطهى على نار عالية. عندما يغلي الماء، تخفض الحرارة ويوضع غطاء القدر ويطهى لمدة 40 دقيقة.

يوضع القرع في مصفاة ويعصر ليتصفى قدر المستطاع، ثم يوضع جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل كي يتصفى بالكامل.يوضع القرع في وعاء كبير ويخلط حتى يتشكل هريس.

توزع الحشوة فوقها.

يوزع النصف الثاني من عجينة كبة القرع فوق الحشوة. تبلل راحة اليد بالماء ويفرد سطح الكبة ويسوى مع الحرص على أن يغطي الحشوة بالكامل.باستخدام سكين الزبدة، تزين على شكل معينات.

تدهن بزيت الزيتون بالتساوي.تخبز في فرن محمى مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.تشوى تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق إضافية وتقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق