حلوياتمطبخ

طريقة عمل الحلقوم التركي الرائع اللذيذ في المنزل

المكونات :

ملوّن طعام باللون الأحمر – بضع قطرات

عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة

سكر ابيض – كوبان

كريمة تارتار – نصف ملعقة صغيرة

ماء ورد – ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة

نشاء الذرة – نصف كوب + ملعقتان كبيرتان

سكر بودرة – بحسب الحاجة

ماء – كوبان وربع

طريقة تحضير الوصفة أسفل :


‏1-‏ غلّفي صينية فرن بورق قصدير وادهني هذا الأخير بالقليل من الزيت النباتي.‏
‏2-‏ في قدر على حرارة متوسطة، ضعي السكر، عصير الليمون الحامض وثلاثة أرباع كوب ‏من الماء.‏
‏3-‏ حرّكي المكونات حتى يذوب السكر. أتركي المزيج على النار حتى الغليان.‏
‏4-‏ ضعي ميزان حرارة في المزيج واتركيه حتى تبلغ حرارة القطر 115 درجة مئوية.‏
‏5-‏ عندما تبلغ حرارة المزيج 107 درجة مئوية، ضعي الكمية المتبقية من الماء في قدر ثانٍ.‏
‏6-‏ أضيفي نشاء الذرة وكريمة التارتار إلى الماء. حرّكي جيداً حتى يذوب النشاء بالكامل.‏
‏7-‏ ضعي مزيج النشاء على حرارة متوسطة وحرّكي باستمرار حتى الغليان أي حتى يكثف ‏المزيج.‏
‏8-‏ بمجرد أن تبلغ حرارة القطر 115 درجة مئوية، إرفعي القدر عن النار.‏
‏9-‏ أضيفي القطر تدريجياً إلى مزيج النشاء واخلطي باستمرار حتى يتجانس المزيج.‏
‏10-‏ خفّفي الحرارة. إغلي المزيج على حرارة هادئة لحوالي ساعة، مع التحريك كلّ 8 ‏أو 10 دقائق.‏
‏11-‏ عندما يكثف المزيج ويصبح لونه يشبه الكراميل، إرفعي القدر عن النار.‏
‏12-‏ أضيفي ملوّن الطعام ماء الورد وحرّكي جيداً حتى يتجانس لون المزيج.‏
‏13-‏ ضعي مزيج الحلقوم في الصينية المغلفة بورق قصدير. أتركي الصينية في زاوية ‏على حرارة الغرفة لليلة كاملة.‏
‏14-‏ في اليوم التالي، أنثري كمية وافرة من السكر البودرة على سطح العمل.‏ ‏15-‏ أقلبي صينية الحلقوم فوق السكر البودرة. أزيلي ورق القصدير بعناية وانثري كمية ‏مافرة من السكر البودرة على وجه الحلقوم. ‏ ‏16-‏ إدهني سكين بالزيت النباتي وقطّعي قالب الحلقوم إلى مربّعات متساوية الحجم.‏
‏17-‏ ضعي كمية وافرة من السكر البودرة في وعاء. غمّسي قطع الحلقوم بالسكر حتى ‏يغطي كل جوانبها.‏
‏18-‏ قدّمي الحلقوم على حرارة الغرفة.‏

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق