مطبخ

طريقة عمل البسطرمة في المنزل لضمان جودتها ونظافتها

كوب حلبة مطحونة

2 رأس ثوم

كوب فلفل أحمر، بابريكا حلو

ملعقة كبيرة كمون

ملعقة كبيرة فلفل أسود، أو ممكن رشو جوزة الطيب

ملح

طرقة التحضير :




طريقة التحضير

نشطف قطعة اللحم بالماء ونجففها بورق المطبخ

نعمل بها شقوق وتحشى بالملح

يوضع الملح من جميع الجهات

تلف بقطعة قماش قطنية ويوضع عليها ثقل وتترك 24 ساعة

نحضر الخلطة أساس الطعم والرائحة في البسطرمة

كوب حلبة حصى مطحونة

كوب فلفل أحمر بابريكا (حلو)

قليل من الملح

2 رأس توم

ملعقة-كبيرةكمون

ملعقة-كبيرة فلفل أسود ممكن رشة جوزة الطيب

أقل من ربع ملعقة-صغيرة

يطحن الجميع جيدا

اضافة قليل من الماء حتى تتكون عجينة يسهل فردها

نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء وتجفف

ثم نضع الخليط ولانترك أي جزء خالي من الخليط



يمكن نبلل اليد بالماء ليسهل فرد الخليط

ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق

ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها

نعلقها قي المطبخ لمدة أسبوع

تعلق في بلكونة متقفلة أو أي مكان به هواء للتجفيف

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق