مطبخ

سر طريقة عمل الكبدة و السجق الاسكندرانى زى المحلات

المكونات:

سجق بلدي أو شرقي

طماطم. مقطعة مربعات صغير ة

بصل مقطع قطع صغيرة.

فلفل رومى مقطع قطع صغيرة.

ملح.

فلفل أسود.

زيت نبااتي .

طريقة التحضير:



1-احضرى طاسة وضعى فيها قليل من الزيت بعدها، ثم قومى بتقطيع السجق إلى حلقات وحمريها جيدًا.

2- استخراج السجق من الزيت، ثم ضعى مكعبات البصل والطماطم والفلفل الأخضر فى الزيت حتى يأخذوا اللون الذهبى، وضيفى لهم ملعقتان من معجون الطماطم واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق.

3-ضيفى قطع السجق إلى الطماطم وضعى عليها الملح والفلفل الأسود وقلبى جيدًا.

4-يقدم السجق الإسكندرانى ساخن مع الخبز البلدى أو سندوتشات الفينو وسلطة الطيحنة، كما يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.

2-طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى:

المكونات:

نصف كيلو كبدة

قرن فلفل حامى

فلفل اخضر

ملعقة ثوم مفروم

ملح حسب الرغبة

فلفل اسودملعقتان كبيرة سمنة

كزبرة ناشف كمون

طريقة التحضير:



1-يتم تقطيع كل من الكبدة والبصل والفلفل لشرائح رفيعة.

2-نحضر “طاسة” ونضع فيها السمنة، وبعد أن ترتفع حرارتها نضيف إليها الصوم المفروم، ونقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى الأصفر.

3- نضع الكبدة فوق الثوم، ونستمر فى التقليب حتى يتغير لونها.

4- نضع البصل والفلفل ونقلب كافة المكونات مع بعضها،ثم نضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة والليمون.

5-نغطى الخليط ونتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى يكتمل نضجه.

6-يمكن تقديمها فى سندوتشات الفينو او مع الخبز البلدى او المكرونة او الارز الابيض.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق